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まぐろたたき

まぐろ丼や手巻き寿司に最適。

まぐろたたき
価格:1,000円 (税込)
品番:11689

まぐろ丼や手巻き寿司に最適。

鉄火巻きや軍艦巻き、まぐろ丼に最適です。
パックの端をはさみで切れば簡単に手巻き寿司の具にも早変わりします。

海のあじわい便「まぐろたたき」の新鮮さと便利さはマルハニチロ独自の技術の賜物です。


〜マルハニチロ独自の技術〜
まぐろの血はもともと紫のような色をしています。
普段私たちが食べるまぐろが赤く見えるのは、
血の中の成分が空気に触れて酸化することによって
色が赤く変化するからなのです。

ちなみに、さらに酸化が進むと黒っぽくなります。
まぐろの刺身をずっと置いておくと黒っぽく変色するのはこのためです。

一般的なまぐろたたきの製法では、赤く発色しかけた段階で
超低温で冷凍(−50℃程度)することによって
発色を一時的に停止させます。

しかし、マルハニチロでは真空パックにして−18℃前後で冷凍しています。
この真空パックというのがポイント。

まぐろの血には、発色初期段階で真空にすると
発色前の紫色に戻るという性質があるのです。

この技術によって2つのことが実現しました。
1、家庭用冷蔵庫でも長期保存が可能に!
2、きれいな赤色が長持ちします!

 
【おすすめのお召し上がり方】
「まぐろのユッケ風」
さっと解凍して、新鮮な卵黄と醤油、ラー油を少したらして完成。


*開封前は発色前の状態です。開封後、空気に触れるときれいな赤色に変わります。

お届け内容 250g
食べ方 解凍後、そのままお召し上がりいただけます。
保存方法 冷凍
原材料と主要原産地 まぐろ(国産)、加工油脂、食塩/トレハロース、pH調整剤、酸化防止剤(V.C)、調味料(アミノ酸等)
加工地 栃木県
アレルギー表示
配送方法 冷凍
栄養成分 【カロリー】
188kcal/100g

【塩分】
0.8g/100g
※ アレルギー表示:食品衛生法に基づき、諸侯品アレルギー物質を含む商品には、特定原材料7品目を表示しています。[ 卵、小麦、乳、そば、落花生、かに、えび ]
梱包イメージ
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