紅鮭と白菜のバター蒸し

紅鮭と白菜のバター蒸し

材料(2～3人分)

白菜 1／4株
「紅鮭切身（厚切り）」 2切
塩、こしょう各少々
酒大さじ2～3
バター 20g
粒マスタード小さじ2
オリーブ油大さじ1／2
レモン果汁少々
パセリのみじん切り適量

作り方(調理時間: 20分)

白菜は1cm幅に切る。
大きめのフライパンに白菜の白い部分を敷き詰め、「紅鮭切身（厚切り）」をのせ、葉の部分をのせて、塩、こしょう、酒をふってふたをし、中弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
鮭を取り出し、フライパンに残った白菜をバター、粒マスタードを加えて炒め、オリーブ油、レモン果汁を加えて乳化させ、皿に盛る。仕上げにパセリをふる。