ほたてとうにの海鮮ちらし

ほたてとうにの海鮮ちらし

材料(4人分)

「ほたて貝柱」「生うに」「いくら醤油味」各適宜
「天然むきえび」 250g
酒大さじ2
A（薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、塩少々、おろししょうが少々）
ご飯 4人分
B（酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1）
玉子焼き・すだち・みょうが・青じそ・花穂じそなど各適宜

作り方(調理時間: 40分)

「天然むきえび」は解凍し、飾りの分以外は1cm幅に刻む。
鍋に「天然むきえび」、酒を入れて火にかけて炒り、少し色が変わったら水（分量外100ml）を加え、沸騰したらアクを取る。
Aを加えて強火で3分ほど煮、火からおろして冷ましながら味をしみこませる。
熱いご飯に合わせたBを回しかけて混ぜ、煮汁を切った3を加えて混ぜ合わせる。
4を皿に盛り、食べやすく切った「ほたて貝柱」「生うに」、「いくら醤油味」などをその他の材料と一緒に彩りよく盛り付ける。