えび・卵・トマトの炒め物

えび・卵・トマトの炒め物

材料(2～3人分)

「天然むきえび」 15～20尾
トマト大1個
グリーンアスパラガス 2本
卵 2個
鶏がらスープ 50ml
片栗粉大さじ1／2
しょうが・にんにく各1片
酒大さじ1
塩・こしょう各少々
サラダ油適量

作り方(調理時間: 20分)

「天然むきえび」は解凍して水分をふき取る。
トマトは乱切りに、グリーンアスパラガスは斜め切りにする。
鶏がらスープに片栗粉を溶かす。
フライパンに多めのサラダ油を熱し、溶いた卵を入れて大きく混ぜ、半熟状態で一度器に取り出す。
フライパンに再び油を入れ、みじん切りにしたしょうが、にんにくをさっと炒め、1を入れ色が変わったら、2と酒を加えて炒め合わせ、軽く塩・こしょうをする。
4を戻し入れ、3を回し入れて強火で一気に炒め合わせる。